メキシコ料理の夕べ
縁あって各国料理の会というのに混ぜていただき、かつてメキシコに住んでいたＴさんおすすめの、広尾にあるサルシータというお店に行ってきた。この日のメンバーは女性ばかり６名。
いただいた料理は以下のとおり（後日、Ｔさんが細かい解説を書いて送ってくださった）。
●サボテンのサラダ（Ensalada de Nopal）
サボテンを食べたのはたぶん初めて。山くらげのような食感。コリコリして美味しかった。
●タコス（Tacos）
トウモロコシ粉でできたトルティーヤ（トルティージャ）で具を巻いたもの。メキシコの国民食とのこと。Ｔさんの話では、メキシコ人家庭のキッチンには、トルティーヤ用のこんろがついているらしい。
ソース（サルサ）は３種類。トマト、タマネギ、青トウガラシ、コリアンダーがベースのサルサ・メヒカーナ（Salsa Mexicana）、緑トマト、タマネギ、コリアンダーなどで作るサルサ・ベルデ（Salsa Verde）、チレ・グアヒージョ（またはグアヒーヨ）というトウガラシ、トマトなどが材料のサルサ・グアヒージョ（Salsa Guajillo）。緑はワカモレかと思ったら、違っていた。どれもおいしかった。
●チレス・エン・ノガーダ（Chiles en Nogada）
独立記念日（9/16）のころに食べるごちそうで、いつもメニューにあるわけではないらしい。行ったのがたまたまその時期だったので、ラッキーだった。大きなチレ（トウガラシ）の肉詰めにクルミソースをかけたもの（Ｔさんによると、この日食べたのはピーマンだったかもしれないとのこと）。ソースの材料はクルミのほか、サワークリーム、クリームチーズ、牛乳など。白いソースにザクロの赤とイタリアンパセリの緑が映えて美しい。この３色はメキシコ国旗の色。
●モレ・ポブラーノ（Mole Poblano）
鶏肉にモレをかけた料理（わたしは鶏肉が食べられない、見るのもダメなので、写真は撮っていない）。モレは３〜４種類の乾燥チレ（トウガラシ）をベースに、チョコレートでコクを出している。
●コチニータ・ピビル（Cochinita Pibil）
豚肉をバナナの葉で包んだ蒸し焼き。トルティーヤに包んで食べた。
フリホーレス（Frijoles Refritos）という豆のペーストが添えてあった。Ｔさんによると、和食のお新香のごとく、いろいろなものに添えられているとのこと。メキシコ料理は豆が多いので、豆好きとしては非常にうれしい。
デザートは全種類頼んで、みんなでまわして食べた。今思い出しても顔がほころぶほど、楽しかったし、美味しかった！（でも、この食べ方、男性がひとりでも混じっていたらできなかったかも？）
●パステル・デ・トレス・レチェス（Pastel de Tres Leches）
コンデンスミルク、エバミルク、生クリームを使った、「ミルク３種類のケーキ」。
●フラン（Flan）
プリンのこと。固めで、スプーンですくっても崩れなかった。
●アロス・コン・レチェ（Arroz con Leche）
ラテンアメリカにはお米を牛乳で甘く煮たデザートがあることは、数十年前から知っていたけれど、食べるのは初めて。甘いお米だからといって、怖がることはない！
●アイスクリーム
ひとつだけ遅れて出されたせいもあるけれど、とにかく食べるのに夢中で、写真を撮るのを忘れた。
お店の雰囲気も料理も接客もすべてが素晴らしかった。また行こう。
メキシコ料理 サルシータ
